Pojem „bufet“má francouzský původ a v překladu do ruštiny znamená „vidlička“. A ve skutečnosti během bufetového stolu hosté používají tento příbor a jedí ve stoje. Bufetový stůl vytváří volné prostředí pro komunikaci, samoobsluha umožňuje pozvat velké množství lidí. Dodržování pravidel organizace bufetového stolu učiní každou dovolenou nezapomenutelnou.
Instrukce
Krok 1
Tento typ jídla jako bufetového stolu je zvolen pro neformální komunikaci publika. Oslavy narozenin, promoce, klubové akce, firemní akce a setkání se spolužáky se nejlépe organizují pomocí bufetového stolu.
Krok 2
Podle pravidel pro pořádání bufetových stolů se používají široké a dlouhé stoly, které vedou k přijetí velkého počtu lidí. Pokud událost obsluhují číšníci, pak jeden zaměstnanec obvykle pracuje s dvaceti hosty. Velké množství miniaturního občerstvení je krásně rozloženo na stolech. Jak již bylo řečeno, doporučuje se počítat s jedním občerstvením na jedno sousto. Studené předkrmy se podávají v symbolických bufetech a horké v bufetech trvajících déle než dvě hodiny.
Krok 3
Stoly by měly být pokryty speciálním moltonovým ubrusem nebo speciální „sukní“, která zakrývá nohy stolu. Obvykle je květinový aranžmán umístěn uprostřed stolu, což odráží téma schůzky a roční období. Doporučuje se umístit alkoholické nápoje na okraj stolu. Dezertní nápoje a džusy se podávají ve velkých skleněných džbánech. Desky na občerstvení jsou uloženy v desítkách, vedle nich jsou položeny ubrousky, nože a vidličky. Sklenice a sklenice na víno jsou uspořádány v řadě nedaleko od lahví. Všechno by mělo být uspořádáno tak, aby si každý host mohl vzít čistý talíř a vybrat si jakýkoli předkrm. Pohodlí by zároveň mělo být naprosto ve všem - v přístupu k občerstvení, pití a pohodlnému rozhovoru.
Krok 4
Jako první se na stůl položí občerstvení, které se nevětrá, neztrácí spotřebitelské vlastnosti a nezkazí se. Kaviár, máslo a rosolovitá jídla se dávají na poslední místo. Při vytváření nabídky je třeba vzít v úvahu sezónnost a vkusové preference hostů. Počet občerstvení se stanoví výpočtem pět set gramů celkové hmotnosti potravin na hosta. Nejběžnějším způsobem uspořádání bufetového stolu bez číšníků je podávání malých sendvičů, jednohubek, čaje a ovoce. Pompézní bufetový stůl zahrnuje několik porcovaných teplých jídel, deset až dvacet druhů občerstvení, alkohol, dezert, kávu a čaj.
