Svatební dort - dekorace svatebního stolu. Mělo by to být slavnostní, tematické a zároveň chutné. Dříve byly takové dorty zdobeny postavami nevěsty a ženicha nebo jiného podobného příslušenství, ale nejnovější trendy ve svatební módě diktují jiné styly dekorace.
Nezbytné
Mouka, vejce, cukr, likér, marcipán, želé, smetana, cukrová tmel různých barev, cukrářský dekor
Instrukce
Krok 1
Rozhodněte, kolik úrovní bude mít váš dort. Podle toho připravte dělené plechy s různými průměry. Pokud je doma jen jedna uniforma, zeptejte se sousedů nebo nakupte v obchodě. Chcete-li připravit třívrstvý dort, měl by mít spodní dort největší průměr, který se vejde do trouby. Každá další je o 15–20 procent méně. Velký rozdíl mezi nimi je nežádoucí, protože narušuje geometrii svatebního dortu.
Krok 2
Připravte 300 g mouky, 10 vajec, 150 g cukru na každý kilogram budoucího dezertu. Hmotnost hotového koláče se počítá ve výši 150 g pro každého hosta, respektive pro 20 hostů potřebujete dort o hmotnosti 3 kg. Oddělte bílé od žloutků. Bíle vyšlehejte spolu s cukrem do silné pěny a žloutky rozemlete na mouku. Obě hmoty opatrně kombinujte. Míchejte pomalými kruhovými pohyby. Nalijte do největší pánve a pečte v troubě. Těsto na další koláče se připravuje až poté, co se uvolní prostor v troubě, jinak hrozí riziko, že se usadí a sušenky nebudou tak nadýchané, jak by měly být.
Krok 3
Vyrobte ze 100 ml. likér a 50 ml. impregnace cukrovým sirupem na svatební dort. Množství impregnace je uvedeno na kg. budoucí dezert. Při výběru likéru je lepší se zaměřit na chuť, která je nejblíže chuti želé, se kterým budete dorty sendvičovat. Nadměrné tóny chutí mohou přidat nesoulad k celkovému zvuku. Když jsou koláče vychladlé, opatrně je nakrájejte na polovinu ostrým nožem s dlouhou tenkou čepelí. Každou polovinu nasyťte směsí likéru a cukru. Poté jednu část potřete želé. Pro něj je lepší zvolit mírně kyselou chuť, například třešeň nebo červený rybíz. Sladce sladké koláče vyšly z módy. Druhou část natřete krémem.
Krok 4
Kombinujte koláče stejné velikosti tak, aby to vypadalo jako tři koláče. Vyvařte marcipán a zabalte koláče ze všech stran. Sbírejte je na talíř a snažte se rozložit co nejrovnoměrněji, už nebude možné koláče posouvat. Pokud je to žádoucí, namažte marcipán smetanou. Lepší je použít pečicí stěrku než běžný nůž. Pokud ale na farmě taková čepel není, postačí nůž se širokou čepelí. Vyrobte z cukrové pasty růže nebo jiné květiny. Ozdobte dort na spojích dortů ozdobným krémovým okrajem. Posledním dotekem je dekorace v podobě cukrových korálků. Svatební dort je připraven.
