Mnoho renomovaných firem a podniků pořádá pro své zaměstnance rauty; takové akce se staly velmi populární. Služba musí být na správné úrovni, aby zákazníci kontaktovali vaši instituci.
Instrukce
Krok 1
Před zahájením banketu si dejte aperitiv v samostatné místnosti. Návštěvníci by měli počkat na hlavní hosty. K aperitivu se podávají různé nápoje. Spolu s tím můžete hostům nabídnout jednohubky.
Krok 2
Naplňte předem všechny sklenice 2/3 a umístěte je na malý podnos. Nádoby by měly být od sebe vzdáleny dva až tři centimetry. Vysoké sklenice by měly být uprostřed podnosu a nízké sklenice by měly být blíže k okraji.
Krok 3
Číšník drží tác v levé ruce a pravou za zády. Měl by hostům nabídnout nápoje a sdělit jim jejich jména. Pokud si jeden z návštěvníků objedná nápoj, který není na tácku, musí mu číšník objednávku přinést. Pokud není požadovaný, zaměstnanec doporučí hostovi další drink podobný tomu, který si objednal.
Krok 4
Pokud na podnosu zůstanou dvě nebo tři sklenice, musí číšník doplnit zásoby a cestou si vyzvednout prázdné sklenice.
Krok 5
Během banketu vstupují do sálu jako první číšníci, kteří budou obsluhovat nejvzdálenější stoly. Nejprve se podávají ryby, zelenina, kaviár a máslo. Poté vyšli číšníci a podávali maso. Poté se podávají teplá jídla, dezert, ovoce a nápoje. Po servírování jídla číšník stojí obrácený ke stolu ve vzdálenosti dvou nebo tří kroků od hostů.
Krok 6
Když si jeden z hostů připije, služba se zastaví. Jídla a občerstvení se podávají na levé straně a nápoje na pravé straně. Horká předkrmy by měla být umístěna v koksovači, dezerty - v miskách, polévky - v talířích, teplé nápoje - v šálcích.
Krok 7
Před podáváním jídel musí být hosté varováni slovy „dovolte mi dát“. K jídlům, která se obvykle konzumují ručně, se dají ubrousky a malé šálky s vodou a plátkem citronu.
Krok 8
Dodejte dezerty, cukrovinky, koláče, sušenky, ořechy, cukr a popelníky. Na stůl lze předem naservírovat koňakové sklenice a šálky na kávu. Před každým hostem je umístěn hrnek s rukojetí vlevo, vzdálenost od okraje stolu je pět až deset centimetrů. Lžíce se položí na talířek rukojetí vpravo. Brýle jsou umístěny za šálky.
Krok 9
Když se podává káva, měl by číšník nabídnout hostům mléko a smetanu. U čaje je zapotřebí další šálek, podšálek a lžíce. Citron se podává v prodejně. Jídla zbavená nápojů se doplňují na žádost hosta. Šálek čaje není nalitý, čaj se podává v jiném šálku. Na každém stole by měly být sklenice na víno s vařenou nebo minerální vodou.
