Novoroční svátky jsou vždy doprovázeny určitými tradicemi. Výběr dárků, zdobení vánočního stromku, mandarinky, Olivier a šampaňské - to vše je vždy spojené s Novým rokem. Přesně o půlnoci je zvykem otevřít láhev sektu a pozvednout sklenice pro nástup dovolené. Odkud pochází tato tradice?
Je známo, že Petr Veliký nařídil oslavit Nový rok a uspořádat velkolepé plesy v noci 1. ledna v 19. století. Až do poloviny 19. století se v Rusku vždy oslavovaly Vánoce a právě na tento svátek se pokládaly stoly, na nichž bylo nespočet pokrmů a nápojů. Postupně se tato tradice přesunula na novoroční slavnosti. Dnes většina lidí, kteří nedodržují půst, položí na slavnostní stůl to nejchutnější a ve velkém množství.
Když se vrátíme k Petrovi Velkému a do zašlé doby, je třeba říci, že v těch dnech Nového roku vždy existovaly nádherné a slavnostní plesy, na kterých se prakticky nic nejedlo ani nepilo. Hody se pořádaly výhradně doma.
Na přelomu 20. století se na novoroční svátky pilo mnoho různých nápojů. Jednalo se zejména o obohacená vína, pivo, vodku, domácí likéry a likéry. Ve stejném období se začala objevovat šumivá vína vyrobená na Donu, která velmi připomínala šampaňské.
Tradice pěstování sklenic šampaňského na Nový rok k nám přišla od šlechty. Byli to šlechtici, kteří věřili, že jediným vynikajícím a ušlechtilým nápojem bylo šampaňské. Sekt se postupně stal nedílnou součástí všech světských večírků. Nejčastěji jej začali sloužit o svátcích a samozřejmě na Nový rok.
Za vlády Alexandra II. Se vytvořila móda k cinkání sklenic s křišťálovými brýlemi a přípravě slavnostních přípitků. Alexander tuto tradici přímo představil v Rusku. Současně se na stole začala objevovat zmrzlina, koňak a různé ovocné chlazené nápoje.
Po revoluci byly novoroční svátky zakázány. Teprve na počátku 60. let se šampaňské stalo opět tradičním novoročním nápojem. Tehdy bylo na základě rozhodnutí vlády nutné poskytnout každé rodině láhev sovětského šampaňského.
