Mandle mají bohatou historii nejen jako kulinářská přísada, ale také jako lék. Ve středověku se mandlím říkalo „král ořechů“, moderní výzkum prokázal, že mandle jsou skutečně jedinečné svými nutričními a léčivými vlastnostmi.
Druhy mandlí
Mandle je jádrovým plodem mimořádně krásného ozdobného mandlového stromu. V současné době se pěstují dva druhy mandlí - sladká (Prunus amygdalus dulcis) a hořká (Prunus amygdalus amara). Jádra sladkých mandlí jsou jedlá i surová, mají sladkou vůni a příjemnou chuť. Hořké mandle obsahují asi 2–3% glykosidu amygdalinu, který za přítomnosti vody a určitých enzymů (obsažených také v zažívacím traktu člověka) uvolňuje smrtící kyselinu kyanovodíkovou. Pouze 6-7 nukleol surových hořkých mandlí stačí k otrávení dospělého. Zároveň jsou tepelně zpracované hořké mandle neškodné. Hořké mandle ve své syrové formě mají svíravou, hořkou chuť. Je menší a má ostřejší hrot. Pro léčebné účely se sladké mandle konzumují syrové, připravuje se z nich mandlové mléko, z obou druhů mandlí se vytlačuje éterický olej.
Chcete-li připravit mandlové mléko, rozemlejte 6 lžící mandlí a 500 ml filtrované převařené vody v mixéru. Přeceďte přes jemné síto nebo gázový filtr a uložte do chladničky.
Nutriční hodnota mandlí
Surové mandle obsahují 22 gramů bílkovin a 20 gramů sacharidů na 100 gramů produktu. Protein se skládá z esenciálních aminokyselin, je strukturním prvkem buněk, nezbytným pro produkci nukleových kyselin a červených krvinek. Sacharidy jsou zdrojem energie. Stejná dávka mandlí obsahuje 12 gramů vlákniny, což může pomoci snížit hladinu cholesterolu, zabránit zácpě a snížit chuť k jídlu. Mandle a zdroj mononenasycených kyselin, zinek, draslík, železo, vitamíny skupiny B, vitamíny A a E, selen, mangan a hořčík.
Mandle obsahují esenciální aminokyseliny, které vegetariánům, kteří odmítají živočišné bílkoviny, chybí.
Mandle obsahují lepek, vlastnost, díky které je mandlová mouka vhodná k pečení koláčů a sušenek. Lahodné mandlové dezerty mohou konzumovat i lidé s potravinovými alergiemi na pšenici a nemocemi, jako je celiakie.
Mandlové mléko mohou pít lidé s intolerancí laktózy.
Výhody mandlí pro trávicí systém
Mandle jsou užitečné při léčbě chronické zácpy. Pokud budete jíst 10-15 mandlí před spaním, ráno nebudete mít problémy se stolicí. Pokud vás zácpa trápí nepravidelně, pomůže vám mandlový olej. Pouhých 7 gramů éterického oleje ze sladkých mandlí, zředěného ve sklenici mléka, vám velmi brzy pocítí výrazné zlepšení.
Mandle a kardiovaskulární systém
Vysoký obsah mononenasycených tuků zaznamenaný v mandlích je prospěšný pro kardiovaskulární systém a snižuje riziko různých onemocnění o 30%. Hořčík, který se také nachází v mandlích, rozšiřuje stěny žil a tepen, usnadňuje tok krve a následně kyslík a živiny do všech orgánů obecně a zejména do srdečního svalu. Studie prokázaly, že nízká hladina hořčíku vede nejen k infarktu, ale také přispívá k poškození srdečního svalu volnými radikály. Antioxidanty obsažené v mandlích jsou dobré pro srdce, cévy, snižují riziko cukrovky i některých dalších chronických onemocnění.
Mandle pomáhají vyrovnat se s anémií, protože obsahují asi 1,5 mg mědi na 100 gramů ořechů. Měď spolu s železem a vitamíny slouží jako katalyzátor pro syntézu hemoglobinu.
Zdraví Výhody mandlí pro pokožku, vlasy a nehty
Mandle zmírňují podráždění pokožky, zejména ekzémy a lupénku, stejně jako zarudnutí, vyrážky a svědění. Pravidelné masírování obličeje mandlovým olejem vám pomůže redukovat vrásky nebo zabránit předčasné tvorbě. Stejný lék je účinný v boji proti akné. Mandlový olej nanesený na pokožku kolem očí odstraní černé kruhy pod ním. Vtřením mandlového oleje do pokožky hlavy předejdete vypadávání vlasů, lupům a uchováte si bohatou barvu po delší dobu, abyste předešli předčasnému šedivění vlasů.
Mandle užívané interně prostřednictvím alfa-tokferolu (forma vitaminu E) vyživují vlasy a pokožku a zanechávají první lesklé a hedvábné a druhé lesklé a hladké.
Další zdravotní výhody mandlí
Mandlová emulze je užitečná při onemocněních průdušek, chrapotu a kašli. Tryptofan nacházející se v mandlích podporuje zdraví mozku, dobrou paměť a snižuje hladinu stresu. Mandle obsahují riboflavin a L-karnitin, živiny, které zvyšují mozkovou aktivitu, včetně snižování rizika vzniku Alzheimerovy choroby. Vysoký obsah vitamínů B, zejména kyseliny listové, činí mandle užitečnými pro těhotné ženy, protože právě tato kyselina pomáhá snižovat možnost vrozených vad u novorozenců.
Kontraindikace
Mandle obsahují oxaláty, proto se nedoporučují lidem s onemocněním ledvin nebo žlučníku. Pokud jste alergičtí na mandlový olej, může vám pokožka začít bobtnat, proto produkt před použitím otestujte na malé ploše v blízkosti hřbetu ruky.
