V každodenní stravě Islanďanů převládají ryby. Není však zvykem vařit rybí pokrmy přímo o Vánocích. Islandský slavnostní vánoční stůl obsahuje převážně tučné a vydatné masové pochoutky.
Island má specifickou vánoční tradici jídla. Den před samotnou dovolenou je zvykem jíst rejnok. Tato ryba je prakticky bez chuti, ale má velmi silný a nepříjemný zápach. Vůně z rejnoka je nesmírně obtížné vymazat z domova, protože rybí pokrm se připravuje buď někde na ulici, nebo se objednává v kavárnách, restauracích. Mladí lidé se však v poslední době snaží takovému zacházení vyhnout, protože rejnok, který dodržuje dříve zavedené tradice, jí obvykle jen starší členové rodiny.
Vánoční večeře na Islandu začíná v 18:00 - 19:00. Do této doby byl stůl již bohatě nastaven. Sejdou se za ním příbuzní a někdy i přátelé rodiny.
Tradiční vánoční jídlo Islanďanů je tradičně rozděleno do několika fází. Nejprve se podává různé občerstvení, omáčky a vydatné teplé pokrmy, které jsou obvykle velmi tučné a mají jasnou chuť. Po jídle přinášejí velmi studené nápoje: alkoholické a nealkoholické. Jsou uchovávány v chladničce nebo dokonce v mrazničce několik hodin. Do sklenic je třeba přidat hodně ledu, aby vám nápoj doslova vyrazil dech. Pak přijdou na řadu stejné ledové dezerty. Na konci večeře se obvykle podávají horké nápoje. Jedná se buď o kořeněné svařené víno, nebo o tradiční islandské nápoje nebo o čerstvou aromatickou kávu.
Mezi tradičními islandskými nápoji na Vánoce je poptávka Jólaöl. Připravuje se doma. Míchají dohromady pomerančovou sódu (Egils Apelsín) a nápoj jako malta, který vypadá jako kvas. Výsledkem je velmi specifický sycený nápoj, který nejasně připomíná tmavé nealkoholické pivo.
Na Vánoce se pečou chlebové koláče, které se na Islandu nazývají Laufabrau. Dorty jsou poměrně tenké, chutnají trochu jako pita chléb.
Hlavní masové pochoutky na Vánoce na Islandu jsou:
- Rjúpa je jméno malého ptarmigana žijícího na Islandu; drůbeží maso se vaří pouze na Vánoce, často se nahrazuje krůtím masem; na stole se podává smažená nebo pečená drůbež s kořením a omáčkami;
- Hamborgarahryggur - šunka pečená v troubě s medem a ananasem; další možností jsou vepřová žebra;
- Hangikjöt - uzené jehněčí maso, které se předvaří a nechá se ve vývaru lámat po dobu 1, 5-2 hodin; na vánočním stole se jídlo nejčastěji podává teplé.
Zvěřina a koňské maso nejsou mezi vánočními dobrotami na Islandu neobvyklé. Tyto druhy masa však nejsou považovány za tradiční, ale dodávají vánočnímu stolu další rozmanitost.
Sladké brambory zapečené se smetanou, medem, karamelem, cukrem se podávají s vydatnými masovými pochoutkami. Jídlo se připravuje výhradně na másle. Mezi přílohami hlavních jídel jsou také různé čerstvé zeleninové saláty, hrášek, pochoutka z nakládaného zelí s přídavkem kyselých jablek.
Na vánočním stole na Islandu jsou vždy ořechy, bobule, domácí a zakoupené mastné, kořeněné omáčky.
Jako dezert obvykle připravují koláče s krémovým máslem, různými čokoládovými pochoutkami, zmrzlinou, ovocným salátem. Čokoláda, marmeláda, sladkosti a samozřejmě perník, tradiční islandské sušenky jsou součástí islandského vánočního menu. Hrísgrjónagrautur, sladký rýžový pudink s přídavkem mandlí a někdy vanilky a medu, je vždy připraven na Vánoce podle dlouholetých tradic.
