Americký svátek Halloweenu, který sahá až do keltské víry, se dnes stal populárním po celém světě. Ale každý národ slaví Den Všech svatých svým vlastním způsobem: například Arméni raději dýně nepoužívají k výrobě luceren, ale k výrobě voňavého ghapamy.
Arménský Halloween
Na konci října slaví celý západní svět Den Všech svatých - Halloween, dnes se tato tradice začíná šířit do celého světa. Halloweenové doplňky - dýně, svíčky, čarodějnické kostýmy - se díky globalizaci stávají populární v mnoha zemích. Ale každý národ přináší své vlastní národní zvyky na oslavu dne, kdy se duchové mrtvých vrátí na Zemi.
Jedním ze symbolů Halloweenu je dýně, ale v americké tradici se na dovolenou nepřipravuje (obvykle se podávají pouze sladkosti ve tvaru dýně), ale je z ní vyrobena takzvaná Jackova lampa. Do dýně je vyřezáno jádro, proříznuta zlověstná tvář a dovnitř umístěna svíčka. Tyto lucerny jsou určeny k zahánění duchů z domu.
Ale v jiných částech světa má dýně důležité místo v kulinářské tradici, takže během oslav Dne Všech svatých se často používá k vaření. Například Arméni již dlouho připravují ghapamské jídlo na svátky a různé akce. Tato plněná dýně byla během svatby nezbytností na stole, protože symbolizovala sladký a bohatý život. A dnes je tradičně připravován 31. října, na Halloween s arménským nádechem.
Hapama
Hapama se obvykle vyrábí z velkých dýní, protože toto jídlo je určeno pro velké množství lidí. Chcete-li však připravit ghapamu pro arménský Halloween, můžete si vzít menší dýně, například jednu pro každou osobu, nebo si vybrat jednu velkou dýni. Arméni používají různé náplně, přidávají ovoce, sušené ovoce, med a další sladkosti.
Existuje mnoho receptů na výrobu ghapamy, ale v zásadě jsou všechny podobné: hlavními ingrediencemi jsou dýně, rýže a sladkosti.
Nejprve připravte dýni - dobře ji umyjte, ořízněte horní část ocasem, abyste vytvořili víko dýňové nádoby. Doporučuje se řezat ne přímo, ale pod úhlem, abyste získali kužel, který během vaření pevněji zapadne. Lžíci veškerý obsah z dýně lžící, dokud nezůstanou jen stěny tohoto hrnce. Pokud jsou stěny příliš silné, lze část buničiny odříznout a přidat do náplně. Poté dýni znovu opláchněte.
Rýže se vaří ve vodě až do poloviny a ochladí se. Pro přípravu náplně se do rýže přidá nakrájené ovoce a sušené ovoce, dýňová dužina, ořechy, cukr a skořice. Dýně si namažte máslem a vložte náplň, přičemž místo nechejte nahoře. Na rýži dáme kousek másla a dýni zakryjeme víkem.
Aby byla náplň chutnější a aromatičtější, můžete do ní přidat kořen zázvoru a citronovou kůru.
Hapama se peče v troubě na pečícím papíru nebo ve silikonové formě, doba vaření závisí na velikosti misky. Poté, co je dýně nakrájena na porce, nalita medem a konzumována.
