Olivier salát je čestné a známé jídlo na novoročním stole. Existuje mnoho variant, jak se tento tradiční novoroční salát připravuje. Níže je uveden recept na salát Olivier v sovětském stylu.
Ingredience na přípravu Olivierova salátu:
- 2-3 středně velké brambory;
- 1 střední mrkev (nebo 2-3 malé);
- 5 vajec;
- 550-570 g vepřového jazyka;
- 300 g konzervovaného zeleného hrášku;
- 2 okurky (lepší než solené);
- 100 ml majonézy;
- lžička soli.
Vaření salátu Olivier podle sovětského receptu:
1. Nejprve musíte vařit zeleninu v uniformě, stejně jako vejce, a ochladit ji.
2. Současně musíte vařit jazyky.
3. Hotová vejce, mrkev a brambory by měla být oloupána a nakrájena na malé kostičky stejné velikosti.
4. Je lepší vařené jazýčky trochu ponořit do studené vody, aby se z nich později snáze odstranila kůže.
5. Jazyky je také třeba nakrájet na kostky.
6. Nalijte hrášek v konzervách na vejce, mrkev, brambory a jazyky, po vypuštění tekutiny.
7. Poté do salátu přidejte nakrájené nakládané okurky (můžete použít i čerstvé okurky).
8. Před podáváním se doporučuje solení a přidání majonézy do salátu.
Olivier salát je klasický novoroční svátek, proto je lepší ho vařit podle osvědčené tradiční receptury.